Junto a Patxi Larumbe nos adentramos en el mundo vanguardista de la tecnología alimentaria y su potencial para revolucionar nuestras dietas y métodos de producción de alimentos. Nuestro invitado, Patxi Larumbe, un innovador en el campo, nos presenta una gama de productos sorprendentes que desafían nuestra percepción de los alimentos tradicionales.
Alternativas de origen vegetal que imitan de cerca a productos animales, incluyendo bacon, foie gras y atún, todos creados sin sus fuentes animales convencionales. Conocemos el proceso de «reimpresión» de carne, una técnica que reutiliza cortes de menor valor comercial para crear chuletas de alta calidad, reduciendo el desperdicio en la industria cárnica.
Patxi Larumbe discute los beneficios potenciales de estas innovaciones, desde abordar las preocupaciones éticas de veganos y vegetarianos hasta proporcionar alternativas nutricionales para niños que tienen dificultades con ciertos alimentos. En este podcast se toca los aspectos regulatorios de estos novedosos productos alimenticios y su posible impacto en los patrones de consumo futuros.
Fernando no pierde la oportunidad de realizar una prueba de degustación, ofreciendo a los oyentes una experiencia vicaria de estos alimentos innovadores. Plantea preguntas intrigantes sobre el futuro de nuestros sistemas alimentarios, la sostenibilidad y las preferencias cambiantes de los consumidores.
